Soğuk Baklava Tanımı İçin materyaller
- 1 paket baklavalık yufka
- 250 gr tereyağı
Şerbeti için:
- 4 bardak süt
- 1 bardak su
- 2 bardak toz şeker
Arası için:
- İyi çekilmiş antep fıstığı ya da iri çekilmiş ceviz ya da fındık
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı kakao
- 50 gr bitter yada sütlü çikolata rendesi
Soğuk Baklava Nasıl Yapılır?
- Tatlıyı yapmaya başlamadan evvel şerbeti ocağa koymakla başlayalım. Bir tencere içerisine süt su ve şekeri alalım ve ocağı açalım. Bir müddet kaynadıktan sonra altını kapatalım ve bir kenara alalım.
- Bir tava yardımı ile tereyağını eritelim. Çok küçük bir kısmı ile baklava yapacağımız tepsiyi ya da borcamı yağlayalım.
- Baklavalık yufkaları borcam boyutunda keselim. Kullanacağınız borcam 30 cm’lik olabilir. Yufkaları iki eşit kesime ayıralım ve alt katı için bir yarısını üst katı için başka yarısını kullanalım. Her bir katı bir fırça yardımı ile yağlayalım.
- Baklava katlarının ortasına çok kalın olmayacak biçimde kenar kesimleri da koyabilirsiniz. Her katı yağlamayı unutmadan tüm katları yağlayarak yufkaları üst üste dizelim.
- Ardından baklavanın içerisine koyacağımız malzemeyi serpiştirelim. Antep fıstıklarını serpiştirirken her yere bilhassa köşelerine de dağılmasına dikkat edelim.
- Arasına malzemeyi yerleştirdikten sonra da baklavanın üst katını da ortaları yağlanacak biçimde dizelim.
- Son olarak baklavamızın üst katını da yağlayalım ve göze güzel gelmeyen kısımlarını düzeltelim.
- Baklavanızı istediğiniz biçimde dilimleyebilirsiniz. Lakin kare biçimde dilimlemek daha yararlı olacaktır.
- Önceden ısıtılmış 180C’lik fırında altı ve üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Fırın tipine nazaran ortalama 1 saat ile 1 saat 15 dakika ortasında pişmektedir.
- Baklavalar piştikten sonra birinci sıcağının çıkması için 5-10 dakika beklenmelidir.
- Şerbet verme süreci sıcak baklavaya soğuk şerbet formunda olmalıdır.
- Tatlı şerbetlendikten sonra şerbeti çekmesi ve soğuması için birinci olarak oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat bekletilmelidir.
- Baklava gereğince soğuduktan sonra üzeri için, elek yardımı ile üzerine kakao ve ince rendelenmiş çikolataları gezdirelim.
- Bu kademede isterseniz süt tozu ile karıştırdığınız kakaoyu kullanabilir ya da güzelce toz haline getirdiğiniz çikolatayı kullanabilirsiniz.
- Servis ederken üzerine çekilmiş antep fıstığı serpiştirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun..
Soğuk Baklava Tanımının Püf Noktaları Nelerdir?
- Kakaonun acılığını sevmiyorsanız kakaoya süt tozu ekleyebilir ya da kakaolu süt tozunu kakao yerine tercih edebilirsiniz.
- Farklı bir alternatif olarak kakao ya da çikolatalı süt tozu kullanmak istemezseniz bitter çikolata ya da sütlü çikolata rendesi ile üzerini büsbütün kaplayacak biçimde yapabilirsiniz.
- Şerbeti hazırlarken su koymak istemezseniz 1 bardak yani 1 litreden de hazırlayabilirsiniz.
- Tatlınızı daha şekerli yapmak isterseniz şerbetin şekerini arttırabilirsiniz.
- Tereyağını eritirken üzerindeki köpükleri almalısınız. Bu süreç tatlının üzerindeki tereyağının yanmasını engelleyecektir.
- Baklava yufkası ince ve nişastalı olduğu için çabuk kuruma yapacaktır. Kurumayı önlemek için bez ile kapatabilirsiniz. Hava almamasını sağlayarak kurumasını önleyebilirsiniz.
- Fırını evvelden ısıtmak tüm eserlerde olduğu üzere sütlü baklavada da hayli kıymetlidir.
- Baklava şerbetlenirken her yerine gelmesine dikkat edilmelidir.
- Baklavanın ortasına toz haline getirilmiş çikolata da ekleyebilirsiniz.
- Çikolataları toz haline getirmek için buzdolabında beklettiğiniz çikolataları mutfak robotundan geçirebilirsiniz.
- Baklavanın şerbetini verdikten sonra üstünü bir bez ile örtebilirsiniz.
- Baklavayı buzdolabında beklettikten sonra servis yapmanız daha da lezzetli hale getirecektir.
- Baklavayı yaparken her katı yağlamanız baklavanızın kabarmasını sağlayacak ve daha çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır. Tıpkı vakitte daha da lezzetlendirecektir.
