Kükü Tanımı İçin gereçler
- 4 su bardağı doğranmış taze yeşillik (maydanoz, dereotu, taze soğan, taze sarımsak, nane, ıspanak, semizotu, pazı, taze kişniş, vb.)
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- Çeşitli baharatlar; karabiber, yenibahar, zerdeçal, kimyon, toz biber
- Bir çimdik kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- Tuz
- 3-4 adet yumurta
Kükü Nasıl Yapılır?
- Yumurtalar bir kase içerisinde yeterlice çırpılır. İçerisine bir kaşık yoğurt eklenir ve tekrar karıştırılır.
- Yumurta içerisine kullanılacak olan baharatla ve kabartma tozu da eklenerek karıştırılır.
- Kullanılacak olan sebzeler güzelce yıkanır, kurulanır ve çokta küçük olmayacak formda doğranır.
- Doğranan yeşillikler yumurtalı karışıma eklenir ve düzgünce harmanlanana kadar karıştırılır.
- Ocağa tava alınır ve bir kesim tereyağı eritilir.
- Kısık ateşte olan tavaya yumurtalı karışım eklenir ve yavaşça pişirilir.
- Üstlerinin kuruyup kızarana kadar pişirme süreci devam edilir. Akabinde karşıt çevrilir ve öteki tarafının da pişmesi sağlanır. Afiyet olsun.
Kükü Tanımının Püf Noktaları Nelerdir?
- Dilerseniz kükü yemeğini ceviz ve kuru meyvelerle destekleyebilirsiniz.
- İçerisine kabartma tozu koyarsanız kabarmasını sağlayabilirsiniz. Düz olmak yerine daha kabarık olacaktır.
- İçerisine koyacağınız yeşillik ölçüsünü damak zevkinize nazaran arttırabilir ya da azaltabilirsiniz.
- İran kültüründe baharat kullanımı epeyce ağırdır. Bu nedenle karşınıza çıkan tarifler de baharatı ağır alan besinler olacaktır. Sizde yaptığınız tanımda baharatı azaltabilirsiniz.
- Kükü yemeğinin en kıymetli püf noktası sebzesinin yumurtadan çok olmasıdır.
- Kısık ateşte içi çektirilerek pişirilmelidir. Aksi taktirde içi çiğ kalacaktır.
- Küküyü tavaya aldığınızda düzgünce sıkıştırarak pişirirseniz çevirmesi de kolay olacaktır.
- İçerisine beyaz peynir ya da farklı peynirler de koyarak pişirebilirsiniz.
