Brigadeiro Tanımı İçin gereçler
Tatlı için:
- 1 su bardağı ağırlaştırılmış süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı bitter kakao
Yoğunlaştırılmış süt için:
- 1 su bardağı toz şeker
- 5 su bardağı tam yağlı süt
Brigadeiro Nasıl Yapılır?
- Yoğunlaştırılmış süt için; 5 su bardağı sütü tencereye alın ve kaynatın.
- Kaynamaya başladığı anda ocağın en küçük gözüne ve en düşük ısısına alın.
- Süt 1 buçuk saat boyunca tıkırdayarak pişmeli ve bir daha kaynamamalı.
- Ayrıca süt ölçüsü da 1/4 oranında azalmalı. Süt pişerken üzerinde oluşan kaymakları kesinlikle alın.
- Azalan sütü ocaktan alın ve kaymak kalmaması için süzün.
- İçerisine toz şekeri ekleyin ve tekrar kaynayana kadar karıştırın.
- Kaynayan sütün altını kapatın ve soğumaya bırakın. Bu sütü, buzdolabında ağzı kapalı bir biçimde 1 haftaya kadar koruma edebilirsiniz.
- Tatlı için; Ağırlaştırılmış süt, tereyağı ve kakaoyu yapışmaz bir tavaya alın.
- Karışımı 10-15 dakika boyunca hiç durmadan karıştırın.
- Spatulayla karıştırdığınızda tavadaki gereçlerin ortasından geçirin. Şayet gereç çabucak birleşmeyip farklı kalıyorsa, pişmiş demektir.
- Ocağın altını kapattıktan sonra soğuması için 20 dakika bekletin.
- Isısı olağana döndüğünde elinizle ceviz büyüklüğünde modüller kopartın yuvarlayın.
- Çikolata topları hindistan cevizine yahut çikolata modüllerine bulayarak servis edin. Afiyet olsun.
