Bursa Kebabı Tanımı İçin materyaller
Malzemeler
- 750 g kuzu külbastı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 5 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Tuz
- Karabiber
Sos için
- 30 g tereyağı
- 1 su bardağı sıcak su
- 4 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 500 g yoğurt
Pide hamuru için
- 1 yumurta
- 40 g yaş maya
- 1 su bardağı ılık su
- 3 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tozşeker
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam tuz
Üzeri için
- 2 sivri biber
- Domates
Bursa Kebabı Nasıl Yapılır?
- Pide için, yumurta sarısını akından ayırın. Mayayı ılık suda eritin ve kabarana kadar bekletin. Unu hamur yoğurma kabına eleyip ortasını havuz üzere açın.
- Mayalı su, yumurta akı, şeker, zeytinyağı ve tuzu ekleyip yoğurun. Üzerini nemli bezle örtüp kabarana kadar bekletin. Hamuru 4 eşit modüle ayırın.
- Modülleri unlanmış yere alıp oklava ile açarak pide biçimi verin. Hamurları yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine fırça ile yumurta sarısı sürün.
- Evvelden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Etleri ince şerit biçiminde kesip zeytinyağında kızartın.
- Limon suyu ve ezilmiş sarımsağı ekleyin ve et suyunu çekene kadar soteleyin. Sıcak su ve karabiberi ekleyip tavanın kapağını kapatın.
- Etler uygunca yumuşayana kadar pişirin. Kekik ve tuzu ekleyip ocaktan alın. Sos için tereyağını tavada eritin.
- Sıcak su, domates salçası ve biber salçasını lave edip kısık ateşte 5 dakika pişirin. Yoğurdu başka bir kapta çırpın.
- Pideleri kare modüllere kesip servis tabaklarına alın. Üzerlerine sosu gezdirin. Eti paylaştırıp üzerine yoğurdu gezdirin.
- Fırında hafif közlediğiniz sivri biber ve domates ile süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.
