Dolgulu Vegan Makarna Tanımı İçin gereçler
Hamuru için:
- 2 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 15 yemek kaşığı su içinde bekletilerek yapışkan hal almış olan 3 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu
Vegan bolonezli iç dolgu için:
- (İstediğiniz diğer materyalle de iç dolgu yapabilirsiniz)
- 100 g soya kıyması
- 1 adet havuç
- 1 adet kuru soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 3-4 adet domates
- 5-6 adet yeşil biber
- 2-3 adet kapya biber
- Yarım demet maydanoz
- Zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı salça
- Kimyon
- Karabiber
- Toz kırmızı biber
- Tuz
- 100 g rendelenmiş vegan peynir
Dolgulu Vegan Makarna Nasıl Yapılır?
- İç materyaller için; Kuru haldeki soya kıymasını bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyerek ortalama 15 dakika dinlendirin.
- Suda uygunca şişen soya kıymasını güzelce sıkarak kenara alın.
- Soğanları küp küp doğrayın ve zeytinyağı eklenmiş tavada kavurun.
- Pembeleşen soğanlara küpler halinde doğranmış havuçları ekleyerek karıştırın.
- Havuçlar pişmeye başladığında ise tekrar doğranmış yeşil biber ve kapya biberleri ekleyerek kavurma sürecine devam edin.
- Biberler pişmeye başladığında ise soya kıymasını ekleyerek ortalama 15 dakika daha kavurun.
- Kavurma sürecinin son 5 dakikasında doğranmış sarımsak ve maydanozları da ek ederek pişirin.
- Tüm baharatları ve vegan peyniri ekledikten sonra altını kapatın.
- Sosu için; Vegan kremayı hazır olarak alabilir, Hindistan cevizi sütünün üzerinde oluşan kremayı kullanabilir yahut aquafabadan yani nohut suyundan konutta kendiniz hazırlayabilirsiniz.
- Vegan krema, ve sos için gereken başka gereçleri blenderdan çiğ bir halde geçirerek sos haline getirin.
- Makarna için; Hamur gereçlerini derin bir kaba alarak yoğurun.
- Top haline getirdiğiniz hamurun etrafını sıvıyağ ile yavaşça yağlayın ve streç sinemaya yarın.
- Hamuru oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 4 eşit kesime bölün ve merdane yardımıyla her parçayı incecik açın.
- Açılan hamurların içerisine 1 tatlı kaşığı harç koyarak ortalarında 1 parmak boşluk olacak halde yanyana koyun.
- Daha sonra hamuru üzerine kapatın.
- Doldurduğunuz kısımları eşit kareler olacak formda kesin.
- Makarnaları yarım saat daha dinlendirin. Kaynar suyun içerisine sıvıyağ ekleyin.
- Hazırladığınız makarnaları bu suda ortalama 5 dakika haşlayın ve servis tabağına alın.
- Üzerinde sos gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.
