Marlenka Tanımı İçin materyaller
Kek için:
- 4.5 su bardağı un
- 1 su bardağı şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı bal
- 55 gram tereyağı
- Yoğunlaştırılmış süt için:
- 1 su bardağı toz şeker
- 6 su bardağı yağlı süt
Kreması için:
- 2 yemek kaşığı bal
- 300 gram ağırlaştırılmış süt
- 3 adet yumurta
- 55 gram tereyağı
Üzeri için:
- 400 gram fındık içi
Marlenka Nasıl Yapılır?
- Kek için; Bir kabın içerisinde şeker ve yumurtayı çırparak yumurtanın kabarmasını sağlayın.
- Boş bir tencereye su koyun ve ocakta ısıtın. Tencerenin içerisine sığabilecek bir boyutta ısıya güçlü kap hazırlayın.
- Kabın içerisine tereyağını koyun ve ısıyla direkt temas ettirmeden eritin.
- Tereyağının içerisine un ve kabartma tozu dışında kalan gereçleri ekleyin ve karıştırın.
- Karışımım homojen bir kıvam aldığında, şekerli yumurtayı da ekleyerek mikserle çırpın.
- Karışım, birinci halinin iki katına çıktığı vakit ısıyı kesin. Unu karışıma yedirerek ekleyin ve tahta kaşıkla yavaşça çırpın.
- Pasta kat kat olacağı için, her katı farklı ayrı hazırlamak daha düzgün olacaktır.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine kek harcından 1.5 kepçe dökün ve ince katman olacak formda yayın.
- Önceden ısıtılmış 165 dereceli fırında yaklaşık 5 dakika pişirin. Kek harcı bitene kadar bu süreci uygulayın.
- Yoğunlaştırılmış süt için; Sütü bir tencereye alın ve orta ateşte kaynatın.
- Her taşım esnasında üzerinde biriken tortuları alın ve bu süreci ortalama 2 saat kadar uygulayın.
- Sütün ölçüsü azaldığında, taşım müddeti de kısalacaktır. Bu yüzden denetimli bir biçimde pişirin.
- Tencerede ortalama 1.5 su bardağı süt kalınca, delikli süzgeçten geçirin.
- Süzülen sütün içerisine şekeri ekleyin ve eritin. Tekrardan ocağa alın ve kaynayana kadar pişirin.
- Süt kaynadığında tencereyi ocaktan alın ve soğutun. Bu sayede ağırlaştırılmış süt elde edeceksiniz.
- Kreması için; Tereyağını eritin ve akabinde soğutun. Tereyağı dışında kalan gereçleri geniş bir kaba koyarak çırpın.
- Karışım içine tereyağını ekleyerek çırpmaya devam edin. Krema kıvam almaya başladığında, soğuması için buzdolabına kaldırın.
- Kat kat pişirdiğiniz kekin birinci katını servis tabağına alın ve üzerine ince bir halde krema sürerek yayın.
- Kremanın üzerine ufalanmış fındıkları serpiştirin. Akabinde ikinci keki alın ve bu süreci kek katları bitene kadar uygulayın.
- En üst kısma krema sürün ve fındık serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun.
