Kırlangıç Çorbası Tanımı İçin gereçler
- 4 adet kırlangıç balığı (temizlenmiş)
- 1 adet büyük uzunluk patates
- 1 adet büyük uzunluk havuç
- 2 adet defne yaprağı
- 1 adet soğan
- 1 adet limon kabuğu
- 3-4 adet tane karabiber
- 1/3 çay bardağı zeytinyağı
- 1/2 adet maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
Terbiyesi için:
- 1 adet limonun suyu
- 1 adet yumurta sarısı
Kırlangıç Çorbası Nasıl Yapılır?
- İlk olarak temizlenmiş balıkları bir tencereye alın ve üzerine oda sıcaklığında 1 litre su ekleyin.
- Ardından irice kesilmiş limon kabukları, tane karabiber ve defne yapraklarını da ekleyerek karıştırın.
- Bu biçimde orta ateşte kaynatın. Su kaynadıktan 2-3 dakika sonra balıkları, limon kabuklarını ve karabiberi çıkartın.
- Bu basamakta balıkların tam pişmemesi çok kıymetli. Tenceredeki suyun içinde sırf defne yapraklarını bırakın.
- Kaynayan suyun içine küp küp doğranmış soğan, patates ve havuçları alın.
- Üzerine zeytinyağını da ekleyerek sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu esnada balıkları farklı bir kabın içine bekletin.
- Sebzeler pişerken balıkları kılçık kalmayacak halde temizleyin.
- Parçalara ayırdığınız balıkları, kaynayan sebzelere ek edin. Tuzunu da ekledikten sonra ortalama 5-10 dakika kaynatın.
- Başka bir kabın içinde yumurta sarısı ve limonla birlikte çırpın.
- Kaynar sudan bir kepçe alarak yumurtalı karışıma ekleyin ve ılıtın.
- Hazırladığınız terbiyeyi balıklı suyun üzerine azar azar ekleyin.
- Terbiyeyi çorbaya ekledikten sonra 2-3 dakika daha kaynatın.
- Ardından çorbayı ocaktan alın ve içinden defne yapraklarını çıkartın.
- Hazırladığınız kırlangıç çorbasının üzerine ince doğranmış maydanoz ve karabiber ekleyin. Afiyet olsun.
Kırlangıç Çorbası Tanımının Püf Noktaları Nelerdir?
- Balıkları birinci basamakta tam pişmeden sudan çıkartmanız gerekir.
- Balıkları ayıklarken içinde kılçık kalmamasına dikkat edin.
- Terbiyeyi hazırlarken ılık sudan azar azar ekleyin. Bu sayede çorbanın kesilmesini önleyebilirsiniz.