Yaş Pasta Tanımı İçin gereçler
Pandispanya için:
- 1 su bardağı un
- 6 adet yumurta
- 1 su bardağı mısır nişastası
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay bardağı sıcak su
Kreması için:
- 4 yemek kaşığı un
- 1 litre süt
- 1 paket kabartma tozu
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 1 adet yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı nişasta
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket krema
Ganaj için:
- 400 gram kuvertür çikolata
- 400 ml. sıvı krema
Yaş Pasta Nasıl Yapılır?
- Pandispanya için; Sıcak su ve yumurtaları bir kabın içerisine alarak yüksek evrede mikserle karıştırın.
- Yumurtalar köpürmeye başladığında yavaş yavaş şekeri de ekleyerek 8 dakika daha karıştırın.
- Yumurtalar büsbütün kabardığında ve kremsi bir doku aldığında karıştırma sürecini bırakabilirsiniz.
- Farklı bir kasenin içerisinde un, kabartma tozu ve nişastayı karıştırın. Unlu karışımı yumurtaların üzerine azar azar ekleyin.
- Karıştırma sürecini spatula ile yapın, tel çırpıcı mutlaka kullanmayın.
- Karıştırma sürecini alttan üste hakikat olacak biçimde yapın. Bu sayede yumurtalar sönmeyecektir.
- Kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt yerleştirin. Kalıbın içerisine pasta çemberi de ekleyin.
- Pandispanya harcını kalıba döktükten sonra evvelden ısıtılmış 180 dereceli fırında 40-45 dakika kadar pişirin.
- Pandispanyanın ortası kabarıp kızarmaya başladığında pişmiş demektir. Piştikten sonra çıkartıp oda sıcaklığında soğutun.
- Ganaj için; Sıvı kremayı ocağa alın ve kısık ateşte kaynama noktasına gelene kadar karıştırın.
- Krema yanlarından yavaşça cızırdamaya başladığında kaynama noktasına gelmiş demektir.
- Kremayı ocaktan alın. Çikolatayı yarıya bölün ve bütün bir halde kremanın içine atarak eriyene kadar karıştırın.
- Geri kalan çikolatayı ise bıçakla inceltin. İncelttiğiniz çikolatayı da kremalı karışıma ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Oda ısısına gelen ganajı streç sinema ile örtün ve buzdolabında bir gece dinlendirin. Pastayı yapmadan 2-3 saat evvel ganajı buzdolabından çıkartın.
- Kreması için; Tencerenin içerisine toz şeker, un ve nişastayı koyarak karıştırın.
- Daha sonra sütü de azar azar ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Yumurta sarısını da ek edip karıştırdıktan sonra ocağın altını orta ateşe alın ve yoğunlaşana kadar karıştırın.
- Krema yoğunlaştığında vanilya ve tereyağını ekleyin. Büsbütün karıştırarak kremaya yedirin.
- Krema göz göz olmaya başladığında ocağın altını kapatın.
- Krema sıcakken streç sinema ile kapatın. Krema oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına alın ve 1 gece dinlendirin.
- Dinlendirdiğiniz kremanın üzerine 1 paket sıvı krema ekleyerek karıştırın.
- Birleştirmek için; Pandispanyayı yatay olacak formda 3 eşit kesime bölün.
- Pandispanyanın 1. katını biraz süt yardımıyla ıslatın ve üzerine krema sürün.
- Üzerine muz, çilek üzere sevdiğiniz meyveleri yerleştirin. Meyvelerin üzerine bir kat daha krema sürün.
- İkinci pandispanyayı da üzerine yerleştirdikten sonra tekrar sütle ıslatın ve krema sürün.
- İkinci katın üzerine de sevdiğiniz meyve dilimlerini yerleştirin. Son katı da yerleştirin.
- Son katın üzerine ganajı sürmeye başlayın. Ganajı pastanın kenarlarından sürmeye başlarsanız işiniz kolaylaşacaktır.
- Pastanın her tarafına ganaj sürdükten sonra, üzerini çilek dilimleri ile süsleyin. Afiyet olsun.
Yaş Pasta Tanımının Püf Noktaları Nelerdir?
- Yaş pasta imalinde kullanacağınız gereçlerin taze olmasına itina gösterin.
- Yaş pasta tanımında dikkat edilmesi gereken nokta ölçülere bağlı kalmaktır. Şayet ölçüleri değiştirirseniz kıvamı tutturma da sorun yaşayabilirsiniz.
- Kelepçeli kalıbınız yoksa, pasta çemberinin altına klasik yağlı kağıt yerleştirebilirsiniz.
- Pandispanyayı pişirirken fırının kapağını açmayın.
- Pişen pandispanyayı kesinlikle oda sıcaklığında soğutun ve imkanınız varsa bir gece buzdolabında dinlendirin.
