Flamiche Tanımı İçin materyaller
Tart için:
- 170 gr un
- ½ çay kaşığı tuz
- 10 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, küp küp doğranmış ve soğutulmuş
- 2-4 yemek kaşığı buzlu su
İç dolgu için:
- 140 gr pastırma, doğranmış
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 büyük arpacık soğan, doğranmış
- 5 büyük pırasa, yalnızca beyaz ve açık yeşil kısım, durulanmış ve dilimlenmiş
- 40 gr su
- Tuz ve karabiber
- Bir tutam rendelenmiş muskat
- 2 yemek kaşığı un
- 80 gr tam yağlı süt
- 45 gr krema
- 2 büyük yumurta, hafif çırpılmış
- 1,5 su bardağı rendelenmiş eriyen peynir
Flamiche Nasıl Yapılır?
- Un ve tuzu büyük bir kapta birleştirin. Küp doğranmış tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızı kullanarak karışımı kum dokusuna getirin.
- Suyu, her seferinde bir çorba kaşığı ekleyin ve hamur bir ortaya gelene kadar – gerektiği kadar su ekleyerek karıştırın. Fazla karıştırmamaya ihtimam gösterin.
- Hamuru yavaşça unlanmış bir yere alıp top haline gelene kadar yoğurun. Hamuru yağlı kağıt üzerine alarak üzerine bir yağlı kağıt daha ekleyin.
- Merdane ya da oklava yardımı ile 25 cmlik bir daire formu aldırın.
- Hamuru dikkatlice tart kalıbına alın ve sertleşene kadar soğutun.
- 210 derecede fırını ısıtın.
- Çatalla hamur üzerinde delikler açın ve üzerine yağlı kağıt koyarak kuru nohut ya da fasulye ile tartı yapın.
- Fırında 15 dakika pişirin, yükü üzerinden alın.
- Tavaya orta ateşte pastırmaları ekleyin, altın rengi olana kadar 5 dakika pişirin. Pastırmaları öteki bir tabağa alın.
- Pastırma yağının 1 çay kaşığı hariç hepsini atın. Tereyağı ekleyin ve eridikten sonra doğranmış arpacık soğanı ekleyin. Yarı saydam olana kadar pişirin.
- Dilimlenmiş pırasaları ekleyin, karıştırın. Su ekleyin, pırasalar yumuşayana kadar yaklaşık 8 ila 10 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın.
- Pastırmayı geri ekleyin. Unu karıştırın ve daima karıştırarak birkaç dakika pişirin. Akabinde sütü ekleyip yoğunlaşana kadar karıştırarak pişirin. Krema ek edin ve karıştırın.
- Tavayı ısıdan çıkarın ve yavaşça soğumaya bırakın. Daha sonra yumurtaları ve 1 su bardağı peyniri ekleyerek karıştırın.
- Harcı tartın ortasına yerleştirin ve kalan peyniri üzerine koyun 200 derecede 35-40 dakika pişirin. Ilık servis edin. Afiyet olsun.
